Peixe Marinado e Assado no Bafo

TRILHA SONORA

Continuando a série do almoço especial e baratinho hoje é dia do peixe.

O segredo de cozinhar peixes é que eles absorvem o sabor de tudo o que você colocar neles. Só que precisam de um certo tempo. Então, gosto de prepará-lo um dia antes.

INGREDIENTES
(por pessoa)
1 Filet de merluza (aqui custa em média R$8,00 o kg congelado, abaixo eu faço uma explicação do porquê não usar peixe fresco).
1 limão
1 cebola
4 azeitonas picadas
azeite
vinagre balsamico
sal e pimenta
1 batata
Galhos de salsinha fresca

MODO DE PREPAPRO

DIA ANTERIOR: colocar o peixe para marinar:

Num recepiente com tampa colocar o peixe.

Espremer os limões, picar a cebola, as azeitonas e colocar com azeite, vinagre balsamico, sal pimenta sobre os filets.

Fechar bem e deixar na geladeira.

No DIA: A "chefe"!

Abrir numa bancada uma folha DUPLA de papel alumínio. ACREDITE, economizar papel alimínio nessas horas não é um bom negócio! Ele pode rasgar e escorrer sua marinada, peixe, abtata e temperos na assadeira... dai? ADEUS ALMOÇO!

Fazer uma "caminha" de batata cortada BEM fininha. Quanto mais fina, menor o tempo de preparo. Colocar azeite.

Com cuidado fazer o transporte do filet. E colocar os temperos sólidos.

Fazer tipo uma "canoa" com as extremidades do papel alumínio para poder colocar a marinada. Colocar os galhos de salsinha.

Fechar bem, enrolando o restante da trouxinha. Colocar para assar em fogo médio por uns 30 minutos.

CUIDADO AO ABRIR.

Eu retirei da assadeira e coloquei no prato de servir. Abri com uma tesoura e escorri o excesso da marinada.

O molho de acompanhamento foi a MAIONESE CASEIRA.

A explicação do não uso do peixe fresco... Moro no meio do mato. Para comprar peixe fresco tenho de chegar na tarifa antes das 7hrs da manhã. E nem sempre encontro, pq os pescadores já saem para o mar com suas pescas "vendidas" para restaurantes. E se o peixinho está aqui em casa, pq vou me abalar até lá?

Diferente de SAO, que há uma feira-livre em cada bairro, com lindas barracas de peixe. Pode parecer estranho, mas como mais peixe fresco em SAO do que na #ALDEIA.

Salada de Quinoa com Castanha de Cajú e Damasco

TRILHA SONORA

Papai e Fabiana fizeram 5 anos de casamento essa semana. E eu tinha pensado em fazer um almoço especial para o dia dos pais semana passada. Como não fiz, resolvi presentea-los, com um almoço neste Domingo.

Para o menu, 3 receitas: entrada (Salada de Quinoa com Castanha de Cajú e Damasco), prato principal( Peixe Marinado e Assado no Bafo) e sobremesa (Quindim com Sorvete de Nata com Coco). Muitas fotos, tudo baratinho, mas pelas fotos: com muitos detalhes! Então hoje é dia da entrada!

O resultado final, com o homenageado que não se contem, em não sair na foto! Tadinho, quem conhece sabe que ele merece!

NOTA: alguns itens do almoço são necessários que sejam feitos um dia antes.

SALADA DE QUINOA COM CASTANHA DE CAJÚ E DAMASCO

INGREDIENTES
1/4 de xícara de castanha de cajú picada

1/4 de xícara de dasmaco picado

1 cebola picada
1 xícara de quinoa

1 xícara de água

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de mel
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

DIA ANTERIOR: picar a cebola bem pequena e deixar marinando num pote fechado em água e mel, na geladeira.

Dá para ver ao fundo o peixe, que será o prato principal.

NO DIA: Depois de ferver a água acrescentar a quinoa, a canela, sal e pimenta a gosto.

Após 15 a 20min de cozimento, apagar o fogo e deixar descançar.Coar a cebola e coloca-la para aproveitar o calor da quinoa para um leve cozimento.

Depois de esfriar um pouco, misturar com os outros ingredientes.Eu acrescentei um pouquinho de azeite.

Montei no prato com rúcula.

Eu achei, que exagerei na quantidade que coloquei no prato como entrada. Essa receita, como entrada serve muito bem 8 porções.

Fiquei pensando que dá para fazer com trigo para quibe, com cuscuz marroquino. O trigo para quibe com certeza será mais econômico pq a quinoa aqui não é muito barata, algo em torno de R$30,00 o kg.

Maionese caseira

TRILHA SONORA
(Observação sobre a TRILHA: #AMO! E sempre lembro da minha irmã e das gemas Bellas amigas dela)

A receita básica consiste em:

INGREDIENTES
Ovo
Óleo

MODO DE PREPARO
Colocar o ovo no liquidificador, colocar a tampa e ir colocando o óleo pela tampinha até dar o ponto. Cuidado para não perder o ponto.

Como a pessoa aqui é metida a besta e deu uma boa pesquisada para dar um certo "gramour" ao nosso "brog" testei (e graças ao bom Deus) acertei uma receita de Maionese Temperada de prima!

INGREDIENTES
2 ovos caipiras
1 colher de sopa vinagre balsâmimico (coisa mais sem glamour: aceto balsamico)
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de azeite extra virgem

MODO DE PREPARO

Bater os primeiros ingredientes no liquidificador com a tampa fechada.

Depois colocando o azeite aos poucos pela tampinha.

DICA

ESPIRRA MUITO

Quando eu digo muito é muito MESMO.

Olhem o estado do liquidificador. E o armário de cima? Maionese para todo lado!

Uma magavilha!

A textura:

A cor estranha é por conta do vinagre balsâmico.

Já usei em sanduba, hj vou usar em salada e amanhã no peixinho do almoço todo especial, que é o do Dia do Pais atrasado!E que vai gerar algumas receitas aqui para o Sobra!

Halooweeen

TRILHA SONORA

Texto adquirido, sem permição, da página da minha Tia Fisioterapeuta Márcia Custódio!

"Um segredinho revelado...
Alguns anos atrás, um ex-professor meu mostrou-me uma análise de sangue; o
que eu vi me deixou impressionado.

Os cinco principais parâmetros do sangue, ou seja: uréia, colesterol,
glicemia, lipídios e trigliceríde...os apresentavam valores que, em muito
excediam
os níveis permitidos.

Comentei que a pessoa com aqueles índices já deveria estar morta ou, se
estava viva, isto seria apenas por teimosia.

O professor, então, mostrou o nome do paciente que, até então, tinha sido
ocultado pela sua mão. O paciente era ele mesmo!

Fiquei estupefato! E comentei: "Mas como? E o que você fez?".

Com um sorriso ele me apresentou a folha de uma outra análise, dizendo:
"Agora, olhe esta, compare os valores dos parâmetros e veja as datas".

Foi o que eu fiz. Os valores dos parâmetros estavam nitidamente dentro das
faixas recomendadas, o sangue estava perfeito, impecável, mas a
surpresa aumentou, quando olhei as datas; a diferença era de apenas um mês
(entre as duas análises da mesma pessoa)!

Perguntei: "Como conseguiu isso? Isso é, literalmente, um milagre!"

Calmamente, ele respondeu que o milagre se deveu a seu médico, que lhe
sugeriu um tratamento obtido de outro médico amigo. Este tratamento foi
utilizado por mim mesmo, várias vezes, com impressionantes resultados.

Aproximadamente, uma vez por ano, faço análise de meu sangue e, se algum
dos parâmetros estiver apresentando tendência ao desarranjo, volto
imediatamente a repetir esse processo. Sugiro que você o experimente.
Aqui está o SEGREDO: Semanalmente, por 4 semanas, compre, na feira ou em
supermercado, pedaços de abóbora. Não deve ser a abóbora moranga e sim a
abóbora grande, que costuma ser usada para fazer doce. Diariamente,
descasque 100 gramas de abóbora, coloque os pedaços
no liquidificador (crú), junto com água (SÓ ÁGUA!), e bata bem, fazendo uma
vitamina de abóbora com água.

Tome essa vitamina em jejum, 15 a 20 minutos antes do desjejum (café da
manhã). Faça isso durante um mês, toda vez que o seu sangue precisar ser
corrigido.
Poderá controlar o resultado, fazendo uma análise antes e outra depois do
tratamento com a abóbora. De acordo com o médico, não há qualquer
contra-indicação, por tratar-se apenas de um vegetal natural e água (não se
usa açúcar!).

O professor, excelente engenheiro químico, estudou a abóbora para saber
qual ou quais ingredientes ativos ela contém e concluiu, pelo menos
parcialmente, que nela está presente um solvente do colesterol de baixo
peso molecular: o colesterol mais nocivo e perigoso - LDL .

Durante a primeira semana, a urina apresenta grande quantidade de
colesterol LDL (de baixo peso molecular), o que se traduz em limpeza das
artérias, inclusive as cerebrais, incrementando, assim, a memória da
pessoa.

Há apenas um inconveniente: o sabor da abóbora crua não é muito agradável!
Nada mais.
Porém, há um detalhe importante: nem a abóbora, nem a água poderão ir para
a geladeira, porque a refrigeração destrói os ingredientes ativos da
vitamina.

Esta é a razão de ter que comprar, semanalmente, a abóbora, pois, fora da
geladeira, ela se estraga rapidamente.
ABÓBORA... Não faça disso um segredo... DIVULGUE!"

PROMETO UMA RECEITA DE SEMENTE DE ABÓBORA TORRADA EM BREVE!

Carne de soja com Tomate

TRILHA SONORA

Encarar a carne de soja para mim não é fácil. NUNCA foi. Depois de uma certa idade a soja tem de se tornar cada vez mais presente no menu feminino.

Então, vamos lá usar a imaginação.

INGREDIENTES
1 cebola (eu prefiro a roxa)
2 colheres de sopa de azeite
2 tomates
2 dentes de alho
manjericão a gosto
óleo essêncial da cascaca da laranja a gosto
sal e pimenta a gosto
1 xícara de carne de soja tipo carne moída

MODO DE PREPARO

Picar a cebola e deixar dourar em fogo baixo com o azeite.

Picar o tomate. Separar o mangericão.

Platéia!

Eu de "enfermeira", só a "xinela" não era politicamente correta!

O miolo do alho retirado para não ficar indigesto. Ainda mais pq ele só seria cozido. Piquei o alho bem pequenininho.

Todos os temperos na panela, boa mexida para se agregarem.

Hora de colocar a carne de soja, mais uns 10min de cozimento, em fogo baixo e panela tampada e estará pronta. O tempo do tomate cozir.

Um toque de óleo essêncial de casca de laranja para liberar as propriedades do tomate.

Meus anfitriões.

Quase pronta. Hora de começar a farofa de acompanhamento.

Como meu tempo de "brincadeira" já se esgotara, tinha chegado tarde e já estava atrapalhando o andamento do almoço, Rose foi me socorrer.

FARORRA DE CENOURA COM AVEIA
1/2 cebola roxa (opcional) picada
1xícara de cenoura ralada
2 colheres de azeite
1/2 de xícara de aveia em flocos

MODO DE PREPARO
Refogar a cebola com o azeite.

Colocar a cenoura para dar uma "amolecida" e a aveia para absorver o caldo da cenoura "dando a liga da farofa".

Como eu não sou de ferro, um pedacinho de AIPIM ou MANDIOCA (O mais amarelo escuro que achei) para completar!

PORÇÕES BEM SERVIDAS!

Ainda dei um cunhão (tigela) de carne de soja para minha madrasta provar!

Pure de Banana da Terra da (gostosa) da Lúcia

TRILHA SONORA

Outro dia, postei a foto do meu prato com purê de banana da terra.

Eu NUNCA achei no Sul. E eu amo a textura dela, pq dá para fazer vários pratos salgados. Ficam perfeitos: farofa, arroz, na chapa, no sanduíche...

A especialista no purê aqui é a Lúcia. E ontém, que era dia no cardápio, lá fui eu acompanhar como preparar a iguaria. Óbvio, que como toda boa cozinheira, a Lúcia não tem medidas para receitas... Mas, eu vou tentar!

INGREDIENTES
2 bananas da terras
1 xícara de leite
1 colhes de sopa de manteiga
sal e pimenta a gosto

RENDIMENTO PARA PORÇÃO INDIVIDUAL

MODO DE PREPARO

Cozinhar a banana.

Bater a banana cozida no liquidificador, acrescentando o leite aos poucos.

Quando estiver em "ponto de mingau" voltar para a panela, acrescentar a manteiga e mexer até apurar. Nós aqui preferimos mais molinho.

Corrigir sal e pimenta.

Fica bom com peixe, com frango, com arroz, feijão, farofa, etc...

Founde da Danielle Braga

TRILHA SONORA

Outro dia me falaram uma coisa que eu fiquei pensando que é a mais pura verdade (e tenho certeza de que a pessoa que me escreveu vai ler aqui: "já nos conhecíamos, só não havíamos nos encontrado ainda".

A dona da receita faz parte dessa NOVA turma LINDA, FORTE, GLORIOSA E VENCEDORA!

RECEITA FOUNDE DA DANI BRAGA

INGREDIENTES CREME
1/2 cebola ralada
2 colheres de margarina
3 colheres de sopa de farinha de trigo
700ml de leite
1 cubo de caldo de carne
50gr queijo suiço picado
50gr queijo parmesão fresco suave ralado
100gr mussarela

MODO DE PREPARO
Derreta a margarina com a cebola sem dourá-la. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo bem. Coloque o leite lentamente, mexendo sem parar.
Ao formar um creme mais grosso, coloque o caldo de carne e misture bem. Acrescente os queijos na seguinte ordem: suiço, parmesão, mussarela.
Reserve.

INGREDIENTES DA CARNE
300gr. de filet mignon em cubos para Founde
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Frite a carne no azeite e tempere com sal até ficar ao gosto. Acrescente o creme de queijo reservado.

MONTAGEM
Num pão bola italiano, corte a tampa e afunde o miolo para baixo e laterais. Coloque o creme com a carne e os queijos dentro do pão e sirva com croutons.

RENDIMENTO
Serve bem 2 pessoas.

ACOMPANHAMNETO
Vinho ou suco de uva orgânico (#AMO)!

Olha, o carinho com que ela prepara a mesa para degustar com o maridão!

#AMEI pq vc não precisa do aparato da panela para fazer on Founde.

Soluçao barata para combater o mofo nos armários

Quem sofre com o mofo nos armários levanta a mão!!!Olha só essa dica de usar o giz penduradinho num gancho no guarda-roupa e achei um glamour.

Mas nem todos (quase ninguém) tem esse ganchinho no armário, né?

Olha a sugestão da Tati Mendonça para espantar o "mofozildo" da casa.

"Nestes dias chuvosos ficam armários, gavetas, sandálias, tudo e todas mofadas. Aí descobri que passar vinagre ajudava.

Entao tirei tudo do guarda roupa e passei vinagre. Menina, agora o problema

se tornou outro. O CHEIRO insuportável do vinagre rsrsr. Pesquisando mais

sobre o assunto MOFO descobri o giz branco, aquele de escola mesmo.

Entao comprei 10 caixas de giz, que vem com cinquenta, comprei 1 metro

de filó, cortei ele em triângulos. Ah comprei tambem aqueles arames emborrachados...(tem na casa das embalagens vendem por peso baratinho)

e fiz umas trouxinhas com 5 gizes e espalhei por todas gavetas, repartiçoes

do guarda-roupa e olha

que ajudou muito. Ah... e nao suja, e nem mancha as roupas de branco nao.

Bolo de Cacau da LILI, por Gisella Cabral

A Gi foi o primeiro casamento de amiga que fui. Acho que ela nem sabe disso... Fizemos faculdade de Arquitetura e Urbanismo juntas no Mackenzie!

(ISSO É MACKENZIE!!! Só para não perder a oportunidade)

Ontem, umas 9 horas da noite, ela me posta essa foto no facebook!

Isso é coisa que se faça? A hora perfeita para um bolinho quente, com café, pijamas e pantufas...

A pedido, ela postou a receita!

"Dedico esta receita a uma linda que me apoiou quando eu precisei e me ensinou a comer: Dra. Lívia Valentim minha nutri amiga e irmã em Cristo. Livia é possível calcular as calorias? Eu que inventei e ficou muito bom! Vamos lá: bater tudo no liquidificador:
2 ovos
1xícara de açucar mascavo
2 xícaras de farinha integral misturadas com farelo de quinoa
1/2 xícara de cacau em pó
1/2 xícara de óleo de canola
1 xícara de leite desnatado
1 colher de fermento.

Ele fica molhadinho, uma delícia saudável."

Assar em forno pré-aquecido por 180° até soltar da assadeira, que deve ser untada.

A quinoa é achada aqui na #ALDEIA, por isso passo a receita sem medo! E a receita é de liquidificador... Quem preferir, como eu, pode fazer na mão.

Uma sugestão (da escrevente palpiteira) é trocar o leite de vaca por de soja.

Vamos torcer para que a Dra. Lili calcule as calorias para a receita ficar completa!

Pedi mais fotos para a Gisella e ela disse que a ÚNICA coisa que sobrou foi a fatia acima...

Cup Cocada

Estou estreando o novo Projeto Visual do Sobra de Geladeira, presente do nosso querido e talentoso Luiz Zonzini.

Fiquei ultra feliz!

Esta receita continua na linha: aproveitando o que tem no quintal. É uma das várias tentativas para encontrar A receitra de cocada para um evento de degustação quando for para casa. Proucurei uma receita que desse para servir em forminhas e decorar.

INGREDIENTES CUP COCADA
400 g de coco fresco ralado, fino
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de leite condensado

RENDIMENTO: 40 cocadinhas.

MODO DE PREPARO
1.Coloque a água o açúcar numa panela e leve ao fogo alto.
2.Deixe a calda cozinhar até o ponto de fio médio.
3.Despeje o coco na panela com a calda e mexa.
4.Acrescente o leite condensado e continue mexendo até que comece a desprender do fundo da panela (ponto de brigadeiro).
5.Retire a cocada do fogo e abra numa assadeira para esfriar um pouco. 6.Enrolar como se fosse brigadeiro, colocando nas forminhas. Se esfriar muito e ficar esfarinhando esquentar um pouco no microondas para amolecer novamente.
7.Guardar na geladeira, de um dia para outro, num recipiente com tampa. Isso para formar uma boa casquinha por fora.

A decoração pode seguir o mesmo padrão de Cup Cakes. Eu escolhi o marshmallow, pois achei que influenciaria menos no sabor da cocada.

INGREDIENTES MARSHMALLOW
4 claras
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água
Raspa de casca de limão a gosto

MODO DE PREPARO
1.Coloque a água o açúcar numa panela e leve ao fogo alto.
2.Deixe a calda cozinhar até o ponto de fio grosso.
3.Bata as claras na batedeira e bata na velocidade máxima, até atingir ponto de pico firme.
4.Despeje a calda na batedeira em velocidade máxima. Bata até esfriar.
5.Acrescente a raspa de limão, mechendo gentilmente.
6.Acrescente o corante alimentício até formar a cor desejada.

DECORAÇÃO
Ponha o bico roseta no saco de confeiteiro e corte a ponta e faça a cobertura em forma de espiral. Coloque confeitinhos por cima.

Confissão: meu marshmallow nunca fica no ponto que eu quero. Acabei começando com o saco de confeiteiro, não deu certo e com a colher ficou muito mais fácil e mais bonitinho!

Tinha fotinho de todos os processos, mas perdi! (Muito triste).

Essas aqui foram de presente para uma amiga!