Bolo de Cacau da LILI, por Gisella Cabral

A Gi foi o primeiro casamento de amiga que fui. Acho que ela nem sabe disso... Fizemos faculdade de Arquitetura e Urbanismo juntas no Mackenzie!

(ISSO É MACKENZIE!!! Só para não perder a oportunidade)

Ontem, umas 9 horas da noite, ela me posta essa foto no facebook!

Isso é coisa que se faça? A hora perfeita para um bolinho quente, com café, pijamas e pantufas...

A pedido, ela postou a receita!

"Dedico esta receita a uma linda que me apoiou quando eu precisei e me ensinou a comer: Dra. Lívia Valentim minha nutri amiga e irmã em Cristo. Livia é possível calcular as calorias? Eu que inventei e ficou muito bom! Vamos lá: bater tudo no liquidificador:
2 ovos
1xícara de açucar mascavo
2 xícaras de farinha integral misturadas com farelo de quinoa
1/2 xícara de cacau em pó
1/2 xícara de óleo de canola
1 xícara de leite desnatado
1 colher de fermento.

Ele fica molhadinho, uma delícia saudável."

Assar em forno pré-aquecido por 180° até soltar da assadeira, que deve ser untada.

A quinoa é achada aqui na #ALDEIA, por isso passo a receita sem medo! E a receita é de liquidificador... Quem preferir, como eu, pode fazer na mão.

Uma sugestão (da escrevente palpiteira) é trocar o leite de vaca por de soja.

Vamos torcer para que a Dra. Lili calcule as calorias para a receita ficar completa!

Pedi mais fotos para a Gisella e ela disse que a ÚNICA coisa que sobrou foi a fatia acima...

Cup Cocada

Estou estreando o novo Projeto Visual do Sobra de Geladeira, presente do nosso querido e talentoso Luiz Zonzini.

Fiquei ultra feliz!

Esta receita continua na linha: aproveitando o que tem no quintal. É uma das várias tentativas para encontrar A receitra de cocada para um evento de degustação quando for para casa. Proucurei uma receita que desse para servir em forminhas e decorar.

INGREDIENTES CUP COCADA
400 g de coco fresco ralado, fino
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de leite condensado

RENDIMENTO: 40 cocadinhas.

MODO DE PREPARO
1.Coloque a água o açúcar numa panela e leve ao fogo alto.
2.Deixe a calda cozinhar até o ponto de fio médio.
3.Despeje o coco na panela com a calda e mexa.
4.Acrescente o leite condensado e continue mexendo até que comece a desprender do fundo da panela (ponto de brigadeiro).
5.Retire a cocada do fogo e abra numa assadeira para esfriar um pouco. 6.Enrolar como se fosse brigadeiro, colocando nas forminhas. Se esfriar muito e ficar esfarinhando esquentar um pouco no microondas para amolecer novamente.
7.Guardar na geladeira, de um dia para outro, num recipiente com tampa. Isso para formar uma boa casquinha por fora.

A decoração pode seguir o mesmo padrão de Cup Cakes. Eu escolhi o marshmallow, pois achei que influenciaria menos no sabor da cocada.

INGREDIENTES MARSHMALLOW
4 claras
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água
Raspa de casca de limão a gosto

MODO DE PREPARO
1.Coloque a água o açúcar numa panela e leve ao fogo alto.
2.Deixe a calda cozinhar até o ponto de fio grosso.
3.Bata as claras na batedeira e bata na velocidade máxima, até atingir ponto de pico firme.
4.Despeje a calda na batedeira em velocidade máxima. Bata até esfriar.
5.Acrescente a raspa de limão, mechendo gentilmente.
6.Acrescente o corante alimentício até formar a cor desejada.

DECORAÇÃO
Ponha o bico roseta no saco de confeiteiro e corte a ponta e faça a cobertura em forma de espiral. Coloque confeitinhos por cima.

Confissão: meu marshmallow nunca fica no ponto que eu quero. Acabei começando com o saco de confeiteiro, não deu certo e com a colher ficou muito mais fácil e mais bonitinho!

Tinha fotinho de todos os processos, mas perdi! (Muito triste).

Essas aqui foram de presente para uma amiga!

Quindim com Sorvete de Claras DA DANI!

Tenho no meu quintal galinhas e coqueiros. Ou seja, grande produção de ovos e cocos! Quando vou receber visitas, gosto de fazer um mimo para recebe-las, se dá tempo!

Para aproveitar meu excesso de produção caseira resolvi tentar fazer um doce que AMO: Quindim! Nunca tinha feito, lembrava de ter lido umas receitas e sair correndo só de ver o trabalho. Mas, nos tempos de Google, tudo é mais simples.

Pesquisei várias receitas e seus comentários. A escolhida foi esta, adoraria ter guardado o site, para dar os créditos e agradecer um dos comentários positivos que tinha com uma receita para as claras. Mas, não achei... Pena! Se eu achar um dia, publico!

A receita não é a original, dei umas boas adaptadas (usando minha longa data de cozinha) e acredito que o segredo do sucesso foi dar uma boa turbinada no MODO DE PREPARO! Não pule nenhum mimo dado aos ingredientes.

INGREDIENTES do Quindim DA DANI
2 ovos inteiros
10 gemas (sem pele)
2 ½ xícaras de açúcar (aproximadamente 450g)
2 colheres de sopa GENEROSAS de manteiga
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 pitada de sal
3 xícaras de coco fresco
Manteiga e açúcar para untar

MODO DE PREPARO
1. Retirar a pele dos ovos. Confesso NUNCA tinha feito isso na vida. Fácil, mas demorado! Basta colocar as gemas numa peneira e deixá-las escorrer. Pode furar-las também, para acelerar o processo. Deixei-as escorrendo e fui almoçar... Dica: já coar no liquidificador!

2.Coloque no liquidificador os seguintes ingredientes: as 10 gemas, essência de baunilha, margarina, sal e açúcar. (Reserve os 2 ovos) Bata bem no liquidificador. O que isso significa? Bati até virar uma grande gemada, ou seja, até o açúcar dissolver inteiro. Deu mais ou menos uns 15min. Os ovos inteiros fui acrescentando aos poucos para ajudar a "dar a liga"

3. Coloque o coco numa tigela e acrescente a "grande gemada" as poucos, mexendo delicadamente com uma colher.

4. Enquanto a super gemada está no liquidificador, unte a forma com GENEROSIDADE: muita manteiga e açúcar. Não faça economia, pois os excessos irão ajudar a desenformar o quindim.

5.Coloque a mistura toda na forma. O legal seria uma de buraco, mas como eu não tinha...

6. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos.

7.Pré-aqueça o forno (aproximadamente 200°C) por 10 minutos.

8.Coloque a forma em banho-maria com água fervente por 50 minutos, sem deixar secar a água.

9. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Para saber se está assado vale as máximas de bolo: soltar da lateral da assadeira e espetar o garfo para ver se sai sequinho.

10. Desenforme quase frio passando uma faca em volta da forma (após assado, deixar dentro do forno até o resfriamento).

INGREDIETES do Sorvete de Clara
Claras restantes
1 colher de sopa para cada clara
1 colher de sopa GENEROSA de creme de leite para cada clara

MODO DE PREPARO
1. Bater as claras em neve até ficarem MUITO CONSISTENTES.

2. Acrescentar o açúcar e deixar bater até que ele se dissolva. Como saber se está dissoolvido? Só provando.

3. Acrescentar o creme de leite e bater até ficar uma mistura homogênea.

4. Colocar para congelar já no recipiente que irá servir.

Fiquei MEGA orgulhosa do resultado! Ficou lindo e delicioso, por isso que adquiri a Receita para ser A minha receita de sobremesa e mimos para pessoas queridas por um bom tempo... Não testei com ovo sem ser caipira, por isso não posso dizer se ficará tão bonito ou saboroso!

O dia seguinte.

Para acompanhar a Coalhada da Mãe de Miss

A Miriam disse que se empolgou e incorporou a D. Benta! Gata e espevitada como é, D. Benta vai demorar MUITO!

Eu #ADORO esta iguaria japonesa. E como de Hashi numa boa... Hum, deu uma vontade de um bom japa. Aqui na #ALDEIA não tem leite A e B fresco para a Coalhada, mas tem o melhor salmão crú que já comi.

"Pepino japones agridoce
Vá ao hortifruti e, por simpatia , escolha um pepino japones .No ralador de legumes cortar esse pepino bem fininho...
Deixar de molho na agua com 1/2 colher de sal por 1/2 hora.
Escorra,coloque 1 colher de sopa de açucar,1/4 de xicara de vinagre de arroz e gergelim branco. Está pronto mas ... é obrigatorio comer com Hashi!!!"

Minha missão, já que o leite eu não achei, é encontrar o Pepino Japones aqui na #ALDEIA!

Amanhã vou fazer Quindim, com ovo caipira e coco do quintal!

Coalha da Mãe de Miss

Sabe aquelas pessoas que você adota a sua vida e SEMPRE fica pensando o por quê de Papai do Céu demorar tanto para te apresentar? A Miriam é uma delas na minha vida!

Um dia desses ela aparecceu lá em casa com um potinho de Coalhada feito por ela. Eu fiquei tão apaixonada que comi bem calmamente. Cada dia temperava com uma coisinha diferente no pão: curry, azeite balsâmico, páprica, geléia, mel... A vantagem da coalhada é essa, aceita tudo!

Como ela é uma moça MUITO generosa, mandou a receita para mim.

"Então,lá vai ....eu compro leite integral ( daqueles que estão na geladeira do Supermercado tipo da Fazenda ) e um pote de yogurt tbem integral. Vc ferve o leite e deixa esfriar até que seu dedinho ( a escolher ) não se queime dentro dele.Misture muito bem o pote de yogurt à ele e coloque dentro de potes de platicos tampados.Bem eu tenho um cobertorzinho robado da Varig ( se vc não tiver um trate de arrumar algo parecido ,os roubados são melhores )com ele eu forro o microondas coloco nele os potes e tampo bem para eles ficarem bem agasalhadinhos.Fecho o micro,veja bem eu só disse fecho e não ligo ....Deixe de um dia para o outro.Pronto vamos ver como ficou ....essa é a coalhada fresca e, se quizer a seca filtre em coadores descartaveis de cafe ... lembre-se que como tudo nessa vida temos tentativas e erros ,experiencias passadas e adquiridas .....bjos ....Te Amo !!!"

Miriam Freixosa, Bairro Brasil em Santiago do Chile (NOV/011), esperando por seu "Pastel de Jaiba"

Eu ainda não fiz aqui na Aldeia porque o tal do leite A fresco é uma COISA MUITO DIFÍCIL de ser encontrada! Infelizmente, já que minha boca se enche d´água só de pensar...

Transformando seu Kit do Abrigo Nuclear

TRILHA SONORA

Desde de que fui morar sozinha descobri que alguns itens são um kit de sobrivivência básica na sua cozinha. Algo que você guardaria num abrigo nuclear. Lata de atum, sardinha, macarrão (para ser saudável e não dizer macarrão instantâneo)e na geladeira coisas que duram semanas firmes e quase fortes como cebola e batata.

Num desses dias de vaca magra ou preguiça absurda de sair de casa desenvolvi uma saladinha que virou momento de felicidade. E virou receita para fazer de pijama ou roupa de usar em casa!

SALADA DE BATATA COM ATUM (para uma pessoa)

-coloque uma batata para cozinhar; eu gosto de picá-la com casca(onde se encontra a maior parte das vitaminas e fibras) bem fininha para cozir mais rápido;
-doure uma cebola, no máximo, em azeite extra-virgem; quando estiver começando a amolecer acrescente os temperos e sal: eu fiz com Kümmel, mas com Curry, Pimenta do Reino também fica muito bom (aqui estou contando que sua casa tenha o mínimo de temperos necessários para ser considerada uma casa);
-quando a cebola estiver do seu agrado acrescente o atum para "pegar o gosto";
-dependendo da sua fome, bata bem um ovo (eu só como caipira, porque tenho de aguentar as galinhas como minhas vizinhas) e dilua com algum creme (creme de leite, requeijão, ricota, cream-cheese, iogurte); acrescente ao atum e misture bem para o ovo cozinhar;
-escorra a batata (eu sempre guardo o caldo, para servir como consume)e misture bem com o atum, até virar uma papa.

(Estas são TODAS as panelas da casa que eu habito. É possível viver assim? #querovoltarparaminhacasa)

Eu prefiro a papona, mas também pode ser feito com a batata mais "pedaçuda". Só que o atum tem de ser mais líquido, para aderir a batata.

Se quiser fazer a receita render é só colocar mais batatas. Ela fica ótima uns 3 dias na geladeira, só colocaria os ovos. E garanto, chegar em casa ou acordar tendo um potinho com ela na geladeira é muito BOM!

Pão com Ovo

TRILHA SONORA

Andou circulando pelas redes sociais frases depreciando a iguaria: "tem muito pão com ovo se sentindo cheese-tudo"!

Como sou definidivamente LOUCA por sanduiches, vou defender o tal do pão com ovo, mostrando que um pão com ovo pode ter MUITO mais classe do que um cheese-tudo de lanchonete phyna!

Não que eu não adore o de pão dormido com ovo mechidinho simplinho, mas se podemos dar um UP nessa vida, por que não?

Pão com ovo fresco, para uma pessoa:

1.doure meia cebola roxa em azeite de oliva extra virgem,com sal e papríca picante;
2.acrescente um tomate bem picadinho para refogar;
3.quando o tomate estiver soltando bastante água, acrescente 3 colheres de sopa de creme de leite (ou requeijão, cream-cheese, ricota);
4.fatie peito de peru e deixe refogando (substitutos: presunto magro, presunto de parma, salmão defumado, anchova, aliche, rosbife, lombinho)
5. bata 2 ovos caipiras nas cochas e acrescente a base, misturando bem, até os ovos cozinharem;
6. jogue cubos de queijo de sua preferência, apague o jogo e abafe para o queijo derreter.

Coloque sobre uma fatia de torrada preparada com azeite extra virgem do seu pão favorito. Uma saladinha de folhas amargas e ardidas acompanha bem. Assim como uma boa taça de suco de uva ou vinho tinto.

Pronto, vai dizer que este pão com ovo não pode se achar MUITO mais do que um cheese tudo qualquer ai... E sem falar, que se você for preparar para um bofe atleta, ele vai ficar muito mais feliz!