Peixe Marinado e Assado no Bafo

TRILHA SONORA

Continuando a série do almoço especial e baratinho hoje é dia do peixe.

O segredo de cozinhar peixes é que eles absorvem o sabor de tudo o que você colocar neles. Só que precisam de um certo tempo. Então, gosto de prepará-lo um dia antes.

INGREDIENTES
(por pessoa)
1 Filet de merluza (aqui custa em média R$8,00 o kg congelado, abaixo eu faço uma explicação do porquê não usar peixe fresco).
1 limão
1 cebola
4 azeitonas picadas
azeite
vinagre balsamico
sal e pimenta
1 batata
Galhos de salsinha fresca

MODO DE PREPAPRO

DIA ANTERIOR: colocar o peixe para marinar:

Num recepiente com tampa colocar o peixe.

Espremer os limões, picar a cebola, as azeitonas e colocar com azeite, vinagre balsamico, sal pimenta sobre os filets.

Fechar bem e deixar na geladeira.

No DIA: A "chefe"!

Abrir numa bancada uma folha DUPLA de papel alumínio. ACREDITE, economizar papel alimínio nessas horas não é um bom negócio! Ele pode rasgar e escorrer sua marinada, peixe, abtata e temperos na assadeira... dai? ADEUS ALMOÇO!

Fazer uma "caminha" de batata cortada BEM fininha. Quanto mais fina, menor o tempo de preparo. Colocar azeite.

Com cuidado fazer o transporte do filet. E colocar os temperos sólidos.

Fazer tipo uma "canoa" com as extremidades do papel alumínio para poder colocar a marinada. Colocar os galhos de salsinha.

Fechar bem, enrolando o restante da trouxinha. Colocar para assar em fogo médio por uns 30 minutos.

CUIDADO AO ABRIR.

Eu retirei da assadeira e coloquei no prato de servir. Abri com uma tesoura e escorri o excesso da marinada.

O molho de acompanhamento foi a MAIONESE CASEIRA.

A explicação do não uso do peixe fresco... Moro no meio do mato. Para comprar peixe fresco tenho de chegar na tarifa antes das 7hrs da manhã. E nem sempre encontro, pq os pescadores já saem para o mar com suas pescas "vendidas" para restaurantes. E se o peixinho está aqui em casa, pq vou me abalar até lá?

Diferente de SAO, que há uma feira-livre em cada bairro, com lindas barracas de peixe. Pode parecer estranho, mas como mais peixe fresco em SAO do que na #ALDEIA.

Salada de Quinoa com Castanha de Cajú e Damasco

TRILHA SONORA

Papai e Fabiana fizeram 5 anos de casamento essa semana. E eu tinha pensado em fazer um almoço especial para o dia dos pais semana passada. Como não fiz, resolvi presentea-los, com um almoço neste Domingo.

Para o menu, 3 receitas: entrada (Salada de Quinoa com Castanha de Cajú e Damasco), prato principal( Peixe Marinado e Assado no Bafo) e sobremesa (Quindim com Sorvete de Nata com Coco). Muitas fotos, tudo baratinho, mas pelas fotos: com muitos detalhes! Então hoje é dia da entrada!

O resultado final, com o homenageado que não se contem, em não sair na foto! Tadinho, quem conhece sabe que ele merece!

NOTA: alguns itens do almoço são necessários que sejam feitos um dia antes.

SALADA DE QUINOA COM CASTANHA DE CAJÚ E DAMASCO

INGREDIENTES
1/4 de xícara de castanha de cajú picada

1/4 de xícara de dasmaco picado

1 cebola picada
1 xícara de quinoa

1 xícara de água

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de mel
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

DIA ANTERIOR: picar a cebola bem pequena e deixar marinando num pote fechado em água e mel, na geladeira.

Dá para ver ao fundo o peixe, que será o prato principal.

NO DIA: Depois de ferver a água acrescentar a quinoa, a canela, sal e pimenta a gosto.

Após 15 a 20min de cozimento, apagar o fogo e deixar descançar.Coar a cebola e coloca-la para aproveitar o calor da quinoa para um leve cozimento.

Depois de esfriar um pouco, misturar com os outros ingredientes.Eu acrescentei um pouquinho de azeite.

Montei no prato com rúcula.

Eu achei, que exagerei na quantidade que coloquei no prato como entrada. Essa receita, como entrada serve muito bem 8 porções.

Fiquei pensando que dá para fazer com trigo para quibe, com cuscuz marroquino. O trigo para quibe com certeza será mais econômico pq a quinoa aqui não é muito barata, algo em torno de R$30,00 o kg.

Maionese caseira

TRILHA SONORA
(Observação sobre a TRILHA: #AMO! E sempre lembro da minha irmã e das gemas Bellas amigas dela)

A receita básica consiste em:

INGREDIENTES
Ovo
Óleo

MODO DE PREPARO
Colocar o ovo no liquidificador, colocar a tampa e ir colocando o óleo pela tampinha até dar o ponto. Cuidado para não perder o ponto.

Como a pessoa aqui é metida a besta e deu uma boa pesquisada para dar um certo "gramour" ao nosso "brog" testei (e graças ao bom Deus) acertei uma receita de Maionese Temperada de prima!

INGREDIENTES
2 ovos caipiras
1 colher de sopa vinagre balsâmimico (coisa mais sem glamour: aceto balsamico)
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de azeite extra virgem

MODO DE PREPARO

Bater os primeiros ingredientes no liquidificador com a tampa fechada.

Depois colocando o azeite aos poucos pela tampinha.

DICA

ESPIRRA MUITO

Quando eu digo muito é muito MESMO.

Olhem o estado do liquidificador. E o armário de cima? Maionese para todo lado!

Uma magavilha!

A textura:

A cor estranha é por conta do vinagre balsâmico.

Já usei em sanduba, hj vou usar em salada e amanhã no peixinho do almoço todo especial, que é o do Dia do Pais atrasado!E que vai gerar algumas receitas aqui para o Sobra!

Halooweeen

TRILHA SONORA

Texto adquirido, sem permição, da página da minha Tia Fisioterapeuta Márcia Custódio!

"Um segredinho revelado...
Alguns anos atrás, um ex-professor meu mostrou-me uma análise de sangue; o
que eu vi me deixou impressionado.

Os cinco principais parâmetros do sangue, ou seja: uréia, colesterol,
glicemia, lipídios e trigliceríde...os apresentavam valores que, em muito
excediam
os níveis permitidos.

Comentei que a pessoa com aqueles índices já deveria estar morta ou, se
estava viva, isto seria apenas por teimosia.

O professor, então, mostrou o nome do paciente que, até então, tinha sido
ocultado pela sua mão. O paciente era ele mesmo!

Fiquei estupefato! E comentei: "Mas como? E o que você fez?".

Com um sorriso ele me apresentou a folha de uma outra análise, dizendo:
"Agora, olhe esta, compare os valores dos parâmetros e veja as datas".

Foi o que eu fiz. Os valores dos parâmetros estavam nitidamente dentro das
faixas recomendadas, o sangue estava perfeito, impecável, mas a
surpresa aumentou, quando olhei as datas; a diferença era de apenas um mês
(entre as duas análises da mesma pessoa)!

Perguntei: "Como conseguiu isso? Isso é, literalmente, um milagre!"

Calmamente, ele respondeu que o milagre se deveu a seu médico, que lhe
sugeriu um tratamento obtido de outro médico amigo. Este tratamento foi
utilizado por mim mesmo, várias vezes, com impressionantes resultados.

Aproximadamente, uma vez por ano, faço análise de meu sangue e, se algum
dos parâmetros estiver apresentando tendência ao desarranjo, volto
imediatamente a repetir esse processo. Sugiro que você o experimente.
Aqui está o SEGREDO: Semanalmente, por 4 semanas, compre, na feira ou em
supermercado, pedaços de abóbora. Não deve ser a abóbora moranga e sim a
abóbora grande, que costuma ser usada para fazer doce. Diariamente,
descasque 100 gramas de abóbora, coloque os pedaços
no liquidificador (crú), junto com água (SÓ ÁGUA!), e bata bem, fazendo uma
vitamina de abóbora com água.

Tome essa vitamina em jejum, 15 a 20 minutos antes do desjejum (café da
manhã). Faça isso durante um mês, toda vez que o seu sangue precisar ser
corrigido.
Poderá controlar o resultado, fazendo uma análise antes e outra depois do
tratamento com a abóbora. De acordo com o médico, não há qualquer
contra-indicação, por tratar-se apenas de um vegetal natural e água (não se
usa açúcar!).

O professor, excelente engenheiro químico, estudou a abóbora para saber
qual ou quais ingredientes ativos ela contém e concluiu, pelo menos
parcialmente, que nela está presente um solvente do colesterol de baixo
peso molecular: o colesterol mais nocivo e perigoso - LDL .

Durante a primeira semana, a urina apresenta grande quantidade de
colesterol LDL (de baixo peso molecular), o que se traduz em limpeza das
artérias, inclusive as cerebrais, incrementando, assim, a memória da
pessoa.

Há apenas um inconveniente: o sabor da abóbora crua não é muito agradável!
Nada mais.
Porém, há um detalhe importante: nem a abóbora, nem a água poderão ir para
a geladeira, porque a refrigeração destrói os ingredientes ativos da
vitamina.

Esta é a razão de ter que comprar, semanalmente, a abóbora, pois, fora da
geladeira, ela se estraga rapidamente.
ABÓBORA... Não faça disso um segredo... DIVULGUE!"

PROMETO UMA RECEITA DE SEMENTE DE ABÓBORA TORRADA EM BREVE!