Quindim com Sorvete de Claras DA DANI!

Tenho no meu quintal galinhas e coqueiros. Ou seja, grande produção de ovos e cocos! Quando vou receber visitas, gosto de fazer um mimo para recebe-las, se dá tempo!

Para aproveitar meu excesso de produção caseira resolvi tentar fazer um doce que AMO: Quindim! Nunca tinha feito, lembrava de ter lido umas receitas e sair correndo só de ver o trabalho. Mas, nos tempos de Google, tudo é mais simples.

Pesquisei várias receitas e seus comentários. A escolhida foi esta, adoraria ter guardado o site, para dar os créditos e agradecer um dos comentários positivos que tinha com uma receita para as claras. Mas, não achei... Pena! Se eu achar um dia, publico!

A receita não é a original, dei umas boas adaptadas (usando minha longa data de cozinha) e acredito que o segredo do sucesso foi dar uma boa turbinada no MODO DE PREPARO! Não pule nenhum mimo dado aos ingredientes.

INGREDIENTES do Quindim DA DANI
2 ovos inteiros
10 gemas (sem pele)
2 ½ xícaras de açúcar (aproximadamente 450g)
2 colheres de sopa GENEROSAS de manteiga
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 pitada de sal
3 xícaras de coco fresco
Manteiga e açúcar para untar

MODO DE PREPARO
1. Retirar a pele dos ovos. Confesso NUNCA tinha feito isso na vida. Fácil, mas demorado! Basta colocar as gemas numa peneira e deixá-las escorrer. Pode furar-las também, para acelerar o processo. Deixei-as escorrendo e fui almoçar... Dica: já coar no liquidificador!

2.Coloque no liquidificador os seguintes ingredientes: as 10 gemas, essência de baunilha, margarina, sal e açúcar. (Reserve os 2 ovos) Bata bem no liquidificador. O que isso significa? Bati até virar uma grande gemada, ou seja, até o açúcar dissolver inteiro. Deu mais ou menos uns 15min. Os ovos inteiros fui acrescentando aos poucos para ajudar a "dar a liga"

3. Coloque o coco numa tigela e acrescente a "grande gemada" as poucos, mexendo delicadamente com uma colher.

4. Enquanto a super gemada está no liquidificador, unte a forma com GENEROSIDADE: muita manteiga e açúcar. Não faça economia, pois os excessos irão ajudar a desenformar o quindim.

5.Coloque a mistura toda na forma. O legal seria uma de buraco, mas como eu não tinha...

6. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos.

7.Pré-aqueça o forno (aproximadamente 200°C) por 10 minutos.

8.Coloque a forma em banho-maria com água fervente por 50 minutos, sem deixar secar a água.

9. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Para saber se está assado vale as máximas de bolo: soltar da lateral da assadeira e espetar o garfo para ver se sai sequinho.

10. Desenforme quase frio passando uma faca em volta da forma (após assado, deixar dentro do forno até o resfriamento).

INGREDIETES do Sorvete de Clara
Claras restantes
1 colher de sopa para cada clara
1 colher de sopa GENEROSA de creme de leite para cada clara

MODO DE PREPARO
1. Bater as claras em neve até ficarem MUITO CONSISTENTES.

2. Acrescentar o açúcar e deixar bater até que ele se dissolva. Como saber se está dissoolvido? Só provando.

3. Acrescentar o creme de leite e bater até ficar uma mistura homogênea.

4. Colocar para congelar já no recipiente que irá servir.

Fiquei MEGA orgulhosa do resultado! Ficou lindo e delicioso, por isso que adquiri a Receita para ser A minha receita de sobremesa e mimos para pessoas queridas por um bom tempo... Não testei com ovo sem ser caipira, por isso não posso dizer se ficará tão bonito ou saboroso!

O dia seguinte.

Para acompanhar a Coalhada da Mãe de Miss

A Miriam disse que se empolgou e incorporou a D. Benta! Gata e espevitada como é, D. Benta vai demorar MUITO!

Eu #ADORO esta iguaria japonesa. E como de Hashi numa boa... Hum, deu uma vontade de um bom japa. Aqui na #ALDEIA não tem leite A e B fresco para a Coalhada, mas tem o melhor salmão crú que já comi.

"Pepino japones agridoce
Vá ao hortifruti e, por simpatia , escolha um pepino japones .No ralador de legumes cortar esse pepino bem fininho...
Deixar de molho na agua com 1/2 colher de sal por 1/2 hora.
Escorra,coloque 1 colher de sopa de açucar,1/4 de xicara de vinagre de arroz e gergelim branco. Está pronto mas ... é obrigatorio comer com Hashi!!!"

Minha missão, já que o leite eu não achei, é encontrar o Pepino Japones aqui na #ALDEIA!

Amanhã vou fazer Quindim, com ovo caipira e coco do quintal!

Coalha da Mãe de Miss

Sabe aquelas pessoas que você adota a sua vida e SEMPRE fica pensando o por quê de Papai do Céu demorar tanto para te apresentar? A Miriam é uma delas na minha vida!

Um dia desses ela aparecceu lá em casa com um potinho de Coalhada feito por ela. Eu fiquei tão apaixonada que comi bem calmamente. Cada dia temperava com uma coisinha diferente no pão: curry, azeite balsâmico, páprica, geléia, mel... A vantagem da coalhada é essa, aceita tudo!

Como ela é uma moça MUITO generosa, mandou a receita para mim.

"Então,lá vai ....eu compro leite integral ( daqueles que estão na geladeira do Supermercado tipo da Fazenda ) e um pote de yogurt tbem integral. Vc ferve o leite e deixa esfriar até que seu dedinho ( a escolher ) não se queime dentro dele.Misture muito bem o pote de yogurt à ele e coloque dentro de potes de platicos tampados.Bem eu tenho um cobertorzinho robado da Varig ( se vc não tiver um trate de arrumar algo parecido ,os roubados são melhores )com ele eu forro o microondas coloco nele os potes e tampo bem para eles ficarem bem agasalhadinhos.Fecho o micro,veja bem eu só disse fecho e não ligo ....Deixe de um dia para o outro.Pronto vamos ver como ficou ....essa é a coalhada fresca e, se quizer a seca filtre em coadores descartaveis de cafe ... lembre-se que como tudo nessa vida temos tentativas e erros ,experiencias passadas e adquiridas .....bjos ....Te Amo !!!"

Miriam Freixosa, Bairro Brasil em Santiago do Chile (NOV/011), esperando por seu "Pastel de Jaiba"

Eu ainda não fiz aqui na Aldeia porque o tal do leite A fresco é uma COISA MUITO DIFÍCIL de ser encontrada! Infelizmente, já que minha boca se enche d´água só de pensar...