Cup Cocada

Estou estreando o novo Projeto Visual do Sobra de Geladeira, presente do nosso querido e talentoso Luiz Zonzini.

Fiquei ultra feliz!

Esta receita continua na linha: aproveitando o que tem no quintal. É uma das várias tentativas para encontrar A receitra de cocada para um evento de degustação quando for para casa. Proucurei uma receita que desse para servir em forminhas e decorar.

INGREDIENTES CUP COCADA
400 g de coco fresco ralado, fino
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de leite condensado

RENDIMENTO: 40 cocadinhas.

MODO DE PREPARO
1.Coloque a água o açúcar numa panela e leve ao fogo alto.
2.Deixe a calda cozinhar até o ponto de fio médio.
3.Despeje o coco na panela com a calda e mexa.
4.Acrescente o leite condensado e continue mexendo até que comece a desprender do fundo da panela (ponto de brigadeiro).
5.Retire a cocada do fogo e abra numa assadeira para esfriar um pouco. 6.Enrolar como se fosse brigadeiro, colocando nas forminhas. Se esfriar muito e ficar esfarinhando esquentar um pouco no microondas para amolecer novamente.
7.Guardar na geladeira, de um dia para outro, num recipiente com tampa. Isso para formar uma boa casquinha por fora.

A decoração pode seguir o mesmo padrão de Cup Cakes. Eu escolhi o marshmallow, pois achei que influenciaria menos no sabor da cocada.

INGREDIENTES MARSHMALLOW
4 claras
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água
Raspa de casca de limão a gosto

MODO DE PREPARO
1.Coloque a água o açúcar numa panela e leve ao fogo alto.
2.Deixe a calda cozinhar até o ponto de fio grosso.
3.Bata as claras na batedeira e bata na velocidade máxima, até atingir ponto de pico firme.
4.Despeje a calda na batedeira em velocidade máxima. Bata até esfriar.
5.Acrescente a raspa de limão, mechendo gentilmente.
6.Acrescente o corante alimentício até formar a cor desejada.

DECORAÇÃO
Ponha o bico roseta no saco de confeiteiro e corte a ponta e faça a cobertura em forma de espiral. Coloque confeitinhos por cima.

Confissão: meu marshmallow nunca fica no ponto que eu quero. Acabei começando com o saco de confeiteiro, não deu certo e com a colher ficou muito mais fácil e mais bonitinho!

Tinha fotinho de todos os processos, mas perdi! (Muito triste).

Essas aqui foram de presente para uma amiga!